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奥地利特色美食

时间:2013-12-27 16:39来源:未知 作者:admin 点击:

 

【美食导览】

 

奥地利拥有独特的本地风味,事实上它集合了欧洲很多美味菜肴的烹调方式。牛肉是奥地利人最常食用的肉类,这里还有各式各样迷人的甜点、咖啡和葡萄酒。

【特色菜品】

主菜

肝丸子汤、面块汤、炒饼汤:奥地利的经典前菜,使用清炖牛肉汤为主料,加入各种主食搭配而成。

清炖牛肉:维也纳拥有这道菜的传统精髓,主料采用牛腿部的精肉和蔬菜清炖而成,上面浇上不同的冷汁,如香葱汁、辣根和苹果汁,或辣根面包汁。热式配菜有马铃薯泥或菠菜泥。

维也纳小牛排加马铃薯色拉:将小牛肉排切成大片,浸入蛋糊,外面裹上面包屑,放人油锅内炸透。拼盘配柠檬片和马铃薯色拉。维也纳肉排有时也用猪排作成,其烹制办法和拼盘同牛排一样。

红烧牛肉:这道菜来自匈牙利,将切成块状的牛肉放在红辣椒调成的调味汁里烹煮而成。

火腿杂块:将火腿和洋葱切碎,拌入面包丁,浇上打好的鸡蛋,放入炉内烤好,上菜时配上生菜。

甜点

苹果卷:苹果切成薄片,拌人黄油面包屑、香料、糖、葡萄干、核桃仁搅成馅,放进酥皮卷内烤制而成。

皇家薄酥糕:加葡萄干和核桃仁的黄油煎成薄饼,撒上些糖。此餐通常趁热吃。附加餐:蒸苹果或李子。

萨赫蛋糕:蛋糕烤好凉下来之后,撒上杏酱并涂上一层巧克力糖衣。用餐时配以调好的奶油,味道更佳。

饮品

布尔根兰州的葡萄酒最为著名,它的口味较甜,很合中国人的口味,尤其在夏天冰透以后再喝,冰凉凉地顺流入口,甜美滋味直触心底,真是开胃又助消化。另外奥地利的冰酒也非常出色,但是年份的好坏还是在最终决定酒的质量。

水果烧酒:从水果果浆中蒸馏制成,果味浓郁,使用梨、苹果、李子、杏子等制成的都有

维也纳咖啡:在维也纳逗留期间,去那里的咖啡座就能体会到真正有气质的古典气氛。当然,如果再到超级市场买些经典的奥地利咖啡粉带回家中,再完美不过了。

啤酒、矿泉水也是奥地利人的传统饮料。

(责任编辑:admin)
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