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西班牙特色美食---西班牙海鲜饭

时间:2013-12-27 16:39来源:未知 作者:admin 点击:

西班牙海鲜饭(Paella)

国内西餐厅经常出现的美食,确切的说应该叫“西班牙大锅饭”,因为Paella在当地语言中的意思就是“锅”。由于常见的种类有鱼饭(paella de peix)或贝饭(paella de marisco),故被人错译成海鲜饭。不过,对我们来说还是叫它海鲜饭更亲切些。

西班牙海鲜饭必须用专用的大锅来制作,叫做peallera。基本的材料为米、橄榄油和藏红花,再配以各种海鲜或肉。时至今日,已经演变出形形色色的海鲜饭(可配以香肠、鸡、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜)。

制作过程:先以橄榄油炒肉,再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤,调低炉火。饭熟时离火使饭吸收剩余汁液。放凉数分钟后即可食用。

由于大锅饭实在分量很大,所以一般是数人分食。吃之前,一般要加上柠檬汁。


(食材非常丰富的经典西班牙海鲜饭)

(责任编辑:admin)
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